Гликемический индекс продуктов
| Хотдог (1 шт) | 90 |
| Гамбургер (1 шт) | 103 |
| Шаверма в лаваше (1шт) | 70 |
| Попкорн | 85 |
| Сахар | 70 |
| Мармелад | 30 |
| Карамель, леденцы | 80 |
| Халва | 70 |
| Шоколадный батончики | 70 |
| Шоколад молочный | 70 |
| Варенье | 70 |
| Мед | 90 |
| Шоколад темный | 22 |
| Кокосовый орех | 45 |
| Семечки тыквенные | 25 |
| Семечки подсолнуха | 8 |
| Арахис | 20 |
| Фисташки | 15 |
| Миндаль | 25 |
| Фундук | 15 |
| Грецкие орехи | 15 |
| Желток одного яйца | 50 |
| Яйцо (1 шт) | 48 |
| Белок одного яйца | 48 |
| Коньяк | |
| Водка | |
| Ликер | 30 |
| Джин с тоником | |
| Шампанское сухое | 46 |
| Пиво | 110 |
| Газированные напитки | 74 |
| Кофе молотый | 42 |
| Десертное вино | 30 |
| Компот из фруктов (без сахара) | 60 |
| Сок в упаковке | 70 |
| Какао на молоке (без сахара) | 40 |
| Кофе натуральный (без сахара) | 52 |
| Квас | 30 |
| Вино белое сухое | 44 |
| Вино красное сухое | 44 |
| Сок виноградный (без сахара) | 48 |
| Сок ананасовый (без сахара) | 46 |
| Сок апельсиновый (без сахара) | 40 |
| Сок яблочный (без сахара) | 40 |
| Сок грейпфрутовый (без сахара) | 48 |
| Сок морковный | 40 |
| Сок томатный | 15 |
| Чай зеленый (без сахара) | |
| Вода чистая негазированная | |
| Сало свиное | |
| Маргарин | 55 |
| Сливочное масло | 51 |
| Майонез | 60 |
| Растительное масло | |
| Оливковое масло | |
| Горчица | 35 |
| Кетчуп | 15 |
| Соевый соус | 20 |
| Свинина жареная | |
| Утка жареная | |
| Баранина | |
| Гусь | |
| Колбаса вареная | 34 |
| Сосиски | 28 |
| Котлеты из свинины | 50 |
| Бефстроганов | 56 |
| Баранина отварная | |
| Свинина на гриле | |
| Курица жареная | |
| Омлет | 49 |
| Говяжьи мозги | |
| Говяжий язык отварной | |
| Говяжья печень жареная | 50 |
| Почки тушеные | |
| Кролик жареный | |
| Говядина нежирная отварная | |
| Индейка отварная | |
| Телятина отварная | |
| Куриная грудка отварная | |
| Шпроты в масле | |
| Сайра в масле | |
| Скумбрия в масле | |
| Сардина в масле | |
| Печень трески | |
| Крабовые палочки | 40 |
| Угорь копченый | |
| Котлеты рыбные | 50 |
| Скумбрия холодного копчения | |
| Икра красная | |
| Семга отварная | |
| Сардина отварная | |
| Карп жареный | |
| Окунь жареный | |
| Горбуша горячего копчения | |
| Копченая треска | |
| Сельдь | |
| Белуга | |
| Икра минтая | |
| Кефаль отварная | |
| Раки отварные | 5 |
| Кальмары отварные | |
| Камбала | |
| Судак | |
| Тунец в собственном соку | |
| Устрицы отварные | |
| Креветки | |
| Форель отварная | |
| Хек отварной | |
| Морская капуста | 22 |
| Крабы отварные | |
| Щука отварная | |
| Треска отварная | |
| Молоко сгущеное с сахаром | 80 |
| Мороженое | 70 |
| Сметана 20% жирности | 56 |
| Сливки 10% жирности | 30 |
| Сыры твердые | |
| Сыр плавленный | 57 |
| Сыр сулугуни | |
| Сырники из творога | 70 |
| Творожная масса | 45 |
| Сыр фета | 56 |
| Брынза | |
| Йогурт фруктовый | 52 |
| Творог 9% жирности | 30 |
| Молоко натуральное | 32 |
| Сыр тофу | 15 |
| Йогурт 1,5% натуральный | 35 |
| Кефир нежирный | 25 |
| Молоко соевое | 30 |
| Творог нежирный | 30 |
| Молоко обезжиренное | 27 |
| Печенье, пирожные, торты | 100 |
| Вафли | 80 |
| Хлеб белый (батон) | 136 |
| Гренки белые жареные | 100 |
| Кукурузные хлопья | 85 |
| Бублик пшеничный | 103 |
| Булочка для хот дога | 92 |
| Булочка сдобная | 88 |
| Печенье крекер | 80 |
| Сухарики | 74 |
| Пирожок жареный с повидлом | 88 |
| Пирожок печеный с луком и яйцом | 88 |
| Мюсли | 80 |
| Макароны высший сорт | 85 |
| Хлеб из муки высшего сорта | 80 |
| Пицца с сыром | 60 |
| Вареники с картофелем | 66 |
| Блины из муки высшего сорта | 69 |
| Рисовая каша на воде | 80 |
| Пшенная каша на воде | 70 |
| Пельмени | 60 |
| Вареники с творогом | 60 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 65 |
| Рисовая каша молочная | 70 |
| Манная каша молочная | 65 |
| Макароны из твердых сортов пшеницы | 50 |
| Овсяная каша молочная | 60 |
| Гречневая каша на воде | 50 |
| Хлеб «Бородинский» | 45 |
| Хлебцы цельнозерновые | 45 |
| Хлеб зерновой | 40 |
| Макароны из муки грубого помола | 38 |
| Рис нешлифованный отварной | 65 |
| Ячневая каша молочная | 50 |
| Овсяная каша на воде | 66 |
| Перловая каша на воде | 22 |
| Овсяные хлопья сырые | 40 |
| Отруби | 51 |
| Соевая мука обезжиренная | 15 |
| Клетчатка пищевая | 30 |
| Финики | 146 |
| Курага | 30 |
| Инжир | 35 |
| Чернослив | 25 |
| Изюм | 65 |
| Арбуз | 72 |
| Ананасы | 66 |
| Виноград | 40 |
| Бананы | 60 |
| Дыня | 60 |
| Манго | 55 |
| Хурма | 55 |
| Крыжовник | 40 |
| Мандарины | 40 |
| Черешня | 25 |
| Облепиха | 30 |
| Киви | 50 |
| Клюква | 45 |
| Нектарин | 35 |
| Гранат | 35 |
| Вишня | 22 |
| Апельсины | 35 |
| Клубника | 32 |
| Сливы | 22 |
| Груши | 34 |
| Персики | 30 |
| Абрикосы | 20 |
| Брусника | 25 |
| Алыча | 25 |
| Смородина черная | 15 |
| Смородина красная | 30 |
| Голубика | 42 |
| Черника | 43 |
| Земляника | 25 |
| Ежевика | 25 |
| Яблоки | 30 |
| Малина | 30 |
| Грейпфрут | 22 |
| Лимон | 20 |
| Картофельные чипсы | 85 |
| Картофель жареный | 95 |
| Картофель фри | 95 |
| Картофельное пюре | 90 |
| Картофель вареный | 65 |
| Маслины черные | 15 |
| Кукуруза отварная | 70 |
| Оливки зеленые | 15 |
| Цветная капуста жареная | 35 |
| Кабачки жареные | 75 |
| Тыква запеченая | 75 |
| Свекла отварная | 64 |
| Кабачковая икра | 75 |
| Баклажанная икра | 40 |
| Рагу овощное | 55 |
| Фасоль вареная | 40 |
| Чечевица отварная | 25 |
| Зеленый горошек свежий | 40 |
| Морковь сырая | 35 |
| Чеснок | 30 |
| Перец красный | 15 |
| Перец зеленый | 10 |
| Грибы соленые | 10 |
| Лук-порей | 15 |
| Брюссельская капуста | 15 |
| Цветная капуста тушеная | 15 |
| Капуста тушеная | 15 |
| Капуста квашенная | 15 |
| Капуста свежая | 10 |
| Редис | 15 |
| Брокколи | 10 |
| Спаржа | 15 |
| Шпинат | 15 |
| Лук репчатый сырой | 10 |
| Огурцы свежие | 20 |
| Помидоры свежие | 10 |
| Салат листовой | 10 |
| Укроп | 15 |
| Петрушка, базилик | 5 |
Обзор результатов рандомизированного плацебо-контролируемого клинического исследования по анализу диет с низким гликемическим индексом при БК 2 типа
Учеными был опубликован ряд метаанализов рандомизированных плацебо-контролируемых клинических исследований, оценивающих влияние диеты с низким гликемическим индексом на гликемический контроль и лечение СД 2 типа.
Метаанализ 2008 года, проведенный ученым Ливси и его коллегами, показал, что диета продолжительностью 1 неделя или дольше, состоящая из продуктов с низким гликемическим индексом, приводит к снижению количества быстро метаболизируемых углеводов вместо увеличения количества белков, но не жиров. Это положительно влияет на гликемический контроль.
В метаанализе, опубликованном теми же авторами в 2005 году, собраны данные 45 контролируемых исследований с участием в общей сложности 972 субъектов. Было обнаружено, что диеты с более низким гликемическим индексом связаны с более низкой гликемией натощак и уровнями гликемического белка в крови.
Ученые Томас и Эллиотт опубликовали еще один метаанализ, в котором анализировались данные 12 рандомизированных контролируемых испытаний (всего 612 пациентов с диабетом). Все участники получали диету, состоящую из продуктов с низким или высоким гликемическим индексом, в течение 4 недель или более. Было показано, что диета с низким гликемическим индексом снижает уровень гликозилированного гемоглобина и улучшает гликемический контроль у пациентов с CD.
Метаанализ рандомизированных исследований продолжительностью 6 месяцев и более показал, что диеты с низким гликемическим индексом так же эффективны для контроля гликемии, как и диеты с низким содержанием углеводов, высоким содержанием белка или средиземноморские.
На основании клинических испытаний и их метаанализов диеты с низким гликемическим индексом или низкой гликемической нагрузкой включены в научно обоснованные рекомендации по лечению СД 2 типа, разработанные Канадской диабетической ассоциацией, Американской диабетической ассоциацией, Британской диабетической ассоциацией, Международной федерацией диабета и Европейской ассоциацией по изучению диабета.
Фрукты при диабете
Многие годы безуспешно боретесь с ДИАБЕТОМ?
Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить диабет принимая каждый день…
Большинство людей с диабетом знают, что они не могут позволить себе баловаться куском шоколадного пирога на десерт или потягивать сладкие напитки. Но натуральный сахар содержится даже во фруктах.
В целом, для большинства пациентов, все виды фруктов полезны. Фрукты — здоровая закуска, содержащая клетчатку, витамины и питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья.
Но это не значит, что люди с диабетом могут есть все фрукты, которые они хотят — фрукты влияют на их уровень сахара в крови. Каждый плод содержит углеводы. Несколько простых рекомендаций поможет вам сделать правильный выбор.
Гликемический индекс
Если у вас диабет и фрукты находятся в вашем предпочтительном меню, вам необходимо обратить внимание на их гликемический индекс. Гликемический индекс — это числовой рейтинг, присвоенный углеводным продуктам, который показывает, насколько быстро пища будет влиять на уровень сахара в крови
Продукты питания с низким гликемическим индексом повышают уровень сахара в крови медленнее, чем продукты с высоким гликемическим индексом
Таким образом, продукты с низким гликемическим индексом помогут вам сохранять уровень сахара в крови более стабильным — цель для всех, страдающих сахарным диабетом
Продукты питания с низким гликемическим индексом повышают уровень сахара в крови медленнее, чем продукты с высоким гликемическим индексом. Таким образом, продукты с низким гликемическим индексом помогут вам сохранять уровень сахара в крови более стабильным — цель для всех, страдающих сахарным диабетом
Гликемический индекс — это числовой рейтинг, присвоенный углеводным продуктам, который показывает, насколько быстро пища будет влиять на уровень сахара в крови. Продукты питания с низким гликемическим индексом повышают уровень сахара в крови медленнее, чем продукты с высоким гликемическим индексом. Таким образом, продукты с низким гликемическим индексом помогут вам сохранять уровень сахара в крови более стабильным — цель для всех, страдающих сахарным диабетом.
Яблоки, груши, апельсины и некоторые из фруктов с низким гликемическим индексом, могут быть хорошим выбором, если вам нужно ограничить углеводы в определенный день.
Перейти на ягоды
Если вы ищете наиболее питательную отдачу от углеводов, выбирайте ягоды. Клубника, ежевика, черника и другие ягоды — тяжеловесы в плане питательных веществ.
Но несмотря на то, что они полезны, не переусердствуйте с углеводами, поскольку углеводы будут влиять на уровень сахара в крови
Важно оставаться в рамках дневного приема углеводов, который специфичен для каждого человека с диабетом. Когда вы выбираете фрукты, также хорошо разнообразить свой рацион
Разные фрукты обеспечивают различными витаминами и минералами
Вы просто должны следить за порциями и не есть слишком много за один раз. Если ваши любимые фрукты имеют очень высокий гликемический индекс, употребляйте их маленькими порциями и добавляйте их в еду, которая имеет низкий гликемический индекс
Разные фрукты обеспечивают различными витаминами и минералами. Вы просто должны следить за порциями и не есть слишком много за один раз. Если ваши любимые фрукты имеют очень высокий гликемический индекс, употребляйте их маленькими порциями и добавляйте их в еду, которая имеет низкий гликемический индекс.
Большое разнообразие фруктов — это самый лучший выбор для диеты диабетика. Обязательно включайте фрукты с высоким содержанием витамина А и С, а также богатые клетчаткой.
Диабет и фруктовый сок
Фруктовый сок не обеспечивает те же самые питательные преимущества цельных фруктов.
Большинство соков не содержат белка, клетчатки или жира. И, поскольку сок — это жидкость, он очень быстро покидает желудок и повышает уровень сахара в крови.
Фруктовый сок можно употреблять, но умеренность является ключевым моментом для диабетика. Если вы выбираете сок, он должен быть в небольших количествах, 120 мл или меньше. Вы получите те же самые витамины, которые вы получили бы от употребления в пищу цельных фруктов, но вам будет не хватать более полного питания, предоставленного цельным плодом.
Вы не должны пропускать сладкие удовольствия природы, когда у вас есть диабет. Вы можете и должны наслаждаться свежими фруктами в качестве части здоровой диеты. Просто помните о правиле умеренности.
https://youtube.com/watch?v=l6dH0_QmVbs
Рандомизированные контролируемые клинические испытания, в которых анализируется взаимосвязь между гликемическим индексом и факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний
Основными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний являются липиды плазмы, ингибитор 1 активатора плазминогена плазмы, С-реактивный белок (CRB) и артериальное давление.
Липиды плазмы. Липиды плазмы являются одними из основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Был проведен метаанализ взаимосвязи между диетами с низким / высоким гликемическим индексом и уровнями липидов в плазме. Было показано, что диета, состоящая из продуктов с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки, снижает общий холестерин и холестерин липопротеинов низкой плотности.
Анализ других классов липидов показал, что диеты с низкой гликемической нагрузкой (а не с гликемическим индексом) снижают уровень триглицеридов и повышают уровни липопротеинов высокой плотности в плазме (эти результаты были получены в клиническом исследовании 878 женщин в постменопаузе).
Ингибитор 1 активатора плазминогена (PAI-1). Клиническое исследование с RISCK показало, что ингибитор 1 активатора плазминогена в плазме и CRB повышают риск острых коронарных синдромов.
Ингибитор 1 активатора плазминогена (PAI-1) является одним из факторов, способствующих тромбозу сосудов. Это считается одним из факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Несколько рандомизированных контролируемых исследований показали, что диета, состоящая из продуктов с низким гликемическим индексом, помогает снизить уровень PAI-1 в плазме у пациентов с ожирением или избыточным весом.
В 10-недельном исследовании диета с низким гликемическим индексом была назначена 44 женщинам с ожирением. Женщины контрольной группы получали продукты с высоким гликемическим индексом. Было обнаружено, что диета с низким гликемическим индексом помогает снизить уровень PAI-1 в плазме. Положительный эффект наблюдается при низкокалорийной диете, состоящий из углеводов с низким гликемическим индексом и более высоким содержанием белка. Эта диета помогла снизить уровень PAI-1 в плазме больше, чем диета с высоким гликемическим индексом.
Поскольку диета с низким гликемическим индексом снижает уровень PAI-1 в плазме во время голода, она может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с ожирением и диабетом.
С-реактивный белок. В клинических испытаниях было показано, что диета, состоящая из продуктов с низким гликемическим индексом, снижает уровень гормонально-чувствительного CRB в крови.
В исследование DIOGENES вошли 932 человека с ожирением из 8 европейских стран. Было обнаружено, что диета, состоящая из продуктов с низким гликемическим индексом, помогает снизить уровень гормонально-чувствительного CRB в крови больше, чем диета, богатая углеводами с высоким гликемическим индексом.
Годовое исследование, проведенное в Канаде, показало, что даже небольшое изменение гликемического индекса (например, от 63 до 55) значительно снижает уровень гормоночувствительного CRB у пациентов с CD типа 2.
Артериальное давление. Повышенное артериальное давление в детском и подростковом возрасте является независимым фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний в пожилом возрасте. Повышенное артериальное давление на ранних этапах жизни приводит к микротрещинам в кровеносных сосудах, способствующих развитию атеросклероза.
Повышенное артериальное давление на ранних этапах жизни
В исследовании Гопинатха и его коллег приняли участие 858 12-летних детей (422 девочки и 436 мальчиков). Наблюдение длилось с 2005 по 2011 год. Исследователи обнаружили, что снижение углеводов, особенно с высоким гликемическим индексом / нагрузкой в рационе, снижает кровяное давление. Эффект был сильнее в группе девушек.
Таблицы ГИ продуктов
Данные о гликемическом индексе продуктов отражаются в таблицах. Принято, что у продуктов, имеющих низкий гликемический индекс, он составляет от 0 до 55, со средним — от 56 до 69, с высоким — от 70 и выше 4. Для удобства навигации категории продуктов, имеющие низкий, средний и высокий показатели гликемического индекса, выделяются цветом.
| Навигация по таблице | ГИ |
| Низкий гликемический индекс (ГИ) | 0-55 |
| Средний гликемический индекс (ГИ) | 56-69 |
| Высокий гликемический индекс (ГИ) | 70-200 |
| Молочные продукты | ГИ |
| Тофу (соевый творог) | 15 |
| Соевый йогурт | 20 |
| Творог обезжиренный | 30 |
| Молоко (любой жирности) | 30 |
| Обезжиренный натуральный йогурт | 35 |
| Бобовые | ГИ |
| Соя | 15 |
| Зеленая и красная чечевица | 25 |
| Золотистая фасоль | 25 |
| Коричневая чечевица | 30 |
| Желтая чечевица | 30 |
| Фасоль | 35 |
| Крупы | ГИ |
| Перловая крупа | 30 |
| Дикий (черный) рис | 35 |
| Гречка (зеленая, без предварительной обжарки) | 50 |
| Рис басмати | 50 |
| Коричневый неочищенный рис | 50 |
| Длиннозерный рис | 60 |
| Овсяная каша | 60 |
| Гречка (коричневая, с обжаркой) | 60 |
| Пшено | 70 |
| Белый рис | 70 |
| Кускус | 70 |
| Манка | 70 |
| Каши быстрого приготовления | 85 |
| Рис быстрого приготовления | 90 |
| Бакалея | ГИ |
| Отруби | 15 |
| Арахисовая паста (без сахара) | 20 |
| Соевая мука | 25 |
| Спагетти | 55 |
| Консервированные персики | 55 |
| Пшеничная мука | 65 |
| Варенья и джемы | 65 |
| Мюсли с сахаром | 65 |
| Консервированные овощи | 65 |
| Лапша из мягких сортов пшеницы | 70 |
| Мюсли с орехами и изюмом | 80 |
| Кукурузные хлопья | 85 |
| Консервированные абрикосы | 95 |
| Выпечка и хлеб | ГИ |
| Тост из цельнозернового хлеба | 45 |
| Песочное печенье | 55 |
| Черный дрожжевой хлеб | 65 |
| Ржаной хлеб | 65 |
| Цельнозерновой хлеб | 65 |
| Сладкая выпечка (вафли, пончики) | 75 |
| Сдобные булочки | 75 |
| Белый хлеб | 100 |
| Овощи, салат и зелень | ГИ |
| Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано | 5 |
| Авокадо | 10 |
| Листовой салат | 10 |
| Шпинат | 15 |
| Брокколи | 15 |
| Капуста кочанная | 15 |
| Сельдерей | 15 |
| Брюссельская капуста | 15 |
| Цветная капуста | 15 |
| Перец чили | 15 |
| Огурец свежий | 15 |
| Спаржа | 15 |
| Имбирь | 15 |
| Грибы | 15 |
| Кабачок | 15 |
| Репчатый лук | 15 |
| Лук-порей | 15 |
| Оливки | 15 |
| Ревень | 15 |
| Артишок | 20 |
| Баклажан | 20 |
| Зеленая фасоль | 30 |
| Сладкий картофель (батат, ямс) | 50 |
| Морковь (сырая) | 70 |
| Тыква | 75 |
| Морковь (вареная или тушеная) | 85 |
| Фрукты и ягоды | ГИ |
| Ежевика | 20 |
| Вишня | 25 |
| Малина свежая | 25 |
| Красная смородина | 25 |
| Клубника, земляника | 25 |
| Крыжовник | 25 |
| Свежий абрикос | 30 |
| Груша свежая | 30 |
| Томат (свежий) | 30 |
| Черника, брусника, голубика | 30 |
| Маракуйя | 30 |
| Мандарин свежий | 30 |
| Свежее яблоко | 35 |
| Свежая слива | 35 |
| Свежая айва | 35 |
| Свежий нектарин | 35 |
| Гранат | 35 |
| Свежий персик | 35 |
| Грейпфрут | 35 |
| Апельсины | 50 |
| Киви | 50 |
| Манго | 50 |
| Виноград и виноградный сок | 55 |
| Банан | 60 |
| Ананас | 70 |
| Арбуз | 75 |
| Дыня | 75 |
| Соусы | ГИ |
| Песто | 15 |
| Кетчуп | 55 |
| Промышленный майонез | 60 |
| Орехи, семечки и сухофрукты | ГИ |
| Миндаль | 15 |
| Кешью | 15 |
| Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех | 15 |
| Арахис | 15 |
| Тыквенные семечки | 25 |
| Сушеные фиги | 40 |
| Курага | 40 |
| Чернослив | 40 |
| Кокос | 45 |
| Изюм | 65 |
| Сладости и снеки | ГИ |
| Горький шоколад (более 70% какао) | 30 |
| Мороженое (с добавлением сахара) | 60 |
| Мармелад | 65 |
| Шоколадный батончик (Mars, Snickers) | 70 |
| Молочный шоколад | 70 |
| Картофельные чипсы | 70 |
| Напитки | ГИ |
| Томатный сок | 30 |
| Морковный сок (без сахара) | 40 |
| Свежевыжатый апельсиновый сок | 45 |
| Клюквенный сок (без сахара) | 50 |
| Яблочный сок (без сахара) | 50 |
| Сок апельсиновый (пакетированный) | 65 |
| Сладкие газированные напитки (Pepsi, Coca-Cola) | 70 |
| Спортивные напитки (PowerAde, Gatorade) | 80 |
| Подсластители | ГИ |
| Cахар (белый или бурый) | 70 |
| Мед | 90 |
| Готовые блюда | ГИ |
| Макароны, сваренные al dente | 40 |
| Пицца на тонком тесте с томатами и сыром | 60 |
| Картофель вареный в мундире | 65 |
| Макароны с сыром | 65 |
| Пельмени | 70 |
| Рисовая каша на молоке | 75 |
| Картофельное пюре, вареный картофель | 85 |
| Блинчики | 95 |
| Картофель (запеченный) | 95 |
Таблицы гликемического индекса и гликемической нагрузки
Ниже Вы найдёте таблицы со значениями ГИ и ГН самых распространённый, на мой взгляд, продуктов питания, присутствующих в «здоровом» рационе. Также там указана информация о калорийности и БЖУ данных продуктов. Я не публикую информацию о сладостях, колбасах и т.д. Эти продукты априори не имеют никаких полезных свойств, все их показатели выходят за рамки того, что желательно кушать, да и назвать это «едой» можно с большой натяжкой.
Все данные указаны для продуктов в сыром виде и без учёта спелости (касательно фруктов). Как я писала выше, тепловая обработка существенно повысит ГИ продуктов. Т.е. варёная морковь, будет иметь ГИ намного выше, чем свежая. То же самое с кашами: их ГИ намного выше, чем крупы в сыром виде. Но каким именно он будет – зависит от степени разваренности продукта и от того, как его готовили и какие ингредиенты дополнительно добавляли. В целом, все эти данные служат скорее для ориентации и возможности сравнивать продукты между собой.
Крупы
| Продукт (100 г) | ГИ | ГН | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Ккал |
| овсяная крупа | 24 | 16 | 11 | 6 | 65 | 303 |
| горох | 25 | 5 | 45 | 4 | 20 | 298 |
| перловая крупа | 30 | 20 | 9 | 1 | 67 | 315 |
| чечевица | 30 | 6 | 52 | 3 | 19 | 295 |
| нут | 35 | 16 | 20 | 4 | 46 | 309 |
| булгур | 48 | 34 | 13 | 2 | 71 | 347 |
| гречневая крупа | 50 | 31 | 13 | 3 | 62 | 313 |
| пшенная крупа | 50 | 35 | 12 | 3 | 69 | 348 |
| киноа | 53 | 30 | 14 | 6 | 57 | 368 |
| рис бурый | 60 | 44 | 7 | 2 | 73 | 377 |
| манная крупа | 65 | 47 | 10 | 1 | 73 | 328 |
| кус-кус | 65 | 47 | 13 | 1 | 72 | 376 |
| овсяные хлопья | 69 | 41 | 12 | 8 | 60 | 360 |
| рис белый | 70 | 55 | 7 | 1 | 79 | 344 |
| кукурузная крупа | 70 | 53 | 8 | 1 | 75 | 337 |
Молочные продукты
| Продукт (100 г) | ГИ | ГН | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Ккал |
| сыр твёрдый | 26 | 28 | 4 | 356 | ||
| яйцо куриное | 13 | 12 | 1 | 157 | ||
| яйцо перепелиное | 13 | 11 | 158 | |||
| кефир 3,2% | 25 | 1 | 3 | 3 | 4 | 59 |
| молоко коровье 3,2% | 30 | 2 | 3 | 3 | 5 | 58 |
| творог 4% | 30 | 1 | 15 | 4 | 2 | 104 |
| сметана 15% | 30 | 1 | 3 | 15 | 3 | 161 |
| йогурт натур. 5% | 35 | 1 | 5 | 3 | 3 | 68 |
| масло сливочное | 51 | 1 | 1 | 82 | 1 | 748 |
Фрукты и ягоды
| Продукт (100 г) | ГИ | ГН | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Ккал |
| авокадо | 10 | 1 | 2 | 24 | 7 | 223 |
| киви | 20 | 2 | 1 | 1 | 8 | 47 |
| вишня | 22 | 2 | 1 | 1 | 11 | 52 |
| грейпфрут | 25 | 2 | 1 | 7 | 29 | |
| мандарин | 30 | 2 | 1 | 8 | 38 | |
| клубника | 32 | 2 | 1 | 7 | 30 | |
| апельсин | 35 | 3 | 1 | 8 | 37 | |
| абрикос | 35 | 4 | 1 | 11 | 41 | |
| нектарин | 35 | 5 | 2 | 2 | 13 | 54 |
| груша | 38 | 4 | 10 | 43 | ||
| яблоко | 39 | 4 | 1 | 1 | 11 | 55 |
| персик | 42 | 5 | 1 | 11 | 39 | |
| черника | 43 | 5 | 1 | 12 | 51 | |
| виноград | 45 | 8 | 1 | 17 | 65 | |
| манго | 55 | 7 | 1 | 12 | 67 | |
| хурма | 55 | 9 | 1 | 17 | 53 | |
| банан | 62 | 13 | 2 | 21 | 96 | |
| ананас | 66 | 7 | 11 | 49 | ||
| дыня | 66 | 5 | 1 | 7 | 33 | |
| арбуз | 75 | 5 | 1 | 6 | 38 |
Как использовать гликемический индекс при диабете
Знание зависимости ГИ от вида обработки продукта, влияния жиров, клетчатки, белков, помогает питаться при диабете достаточно разнообразно, без мучительных ограничений по калорийности.
В большинстве случаев овощи, ягоды, фрукты имеют меньшую энергетическую ценность, чем тосты, пирожки, варенье, мороженое, чипсы, сухарики, но некоторые наименования можно употреблять без опасения за уровень сахара в крови.
После исследований профессора Дженкинса реабилитированы многие продукты: черный шоколад, макароны (непременно, из твердых сортов пшеницы), дикий рис, тыквенный хлеб, ягодный мармелад без сахара, батат.
Пользоваться таблицами несложно: напротив каждого наименования указано значение Gl. Положительный момент — для многих сортов есть определенный показатель. При разной термической обработке гликемический индекс указан отдельной строкой: это облегчает поиск подходящего способа приготовления при составлении меню. Например, картофель: жареный, печеный, фри, отварной в кожуре и без нее, чипсы.
Для снижения показателей Gl важно получать больше овощей совместно с другими видами пищи, животные жиры заменять льняным, кукурузным, оливковым маслом. Диабетикам нужно реже употреблять наименования с высоким гликемическим индексом: быстрые углеводы дают ложное и недолгое ощущение сытости, повышается уровень сахара в крови
Диабетикам нужно реже употреблять наименования с высоким гликемическим индексом: быстрые углеводы дают ложное и недолгое ощущение сытости, повышается уровень сахара в крови.
Основную часть рациона должны составлять виды пищи с низким ГИ, в которых содержится клетчатка или белок. При диабете полезны растительные масла. Важна минимальная степень термической обработки продуктов, если это возможно для конкретного наименования. Диабетики должны знать примерный гликемический индекс основных видов пищи, чтобы быстро составить меню на день и неделю.
Как появился термин «гликемический индекс»
Термин гликемический индекс появился в 80-е годы прошлого века. Канадский ученый Дэвид Дженкинс выявил, что все продукты воздействуют на гликемию крови по-разному. Одни стимулируют быстрый кратковременный выброс глюкозы в кровь, другие выделяют ее постепенно в течение длительного времени. Скорость повышения глюкозы в крови после приема определенного продукта называют гликемическим индексом и измеряют в процентах. Эталоном считается глюкоза с ГИ 100% – с ней сравнивают все остальные продукты.
Доктор Дэвид Дж. А. Дженкинс, профессор университета Торонто в Канаде.
Со временем протестировали все продукты и для каждого определили усредненное значение гликемического индекса. По результатам тестирования выделили три категории продуктов: с низким, средним и высоким ГИ.
Общие сведения
Сахарный диабет – группа заболеваний, для которых свойственно стойкое повышение уровня сахара в крови., Эти заболевания приводят к развитию тяжелых осложнений, в первую очередь, сосудистых: ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт, а также почечная недостаточность и даже гангрена. Диабет нередко встречается у беременных, в таком случае его называют гестационным. Но диету не назначают, так как обычно он проходит после родов.
Фото: towfiqu999 / freepik.com
Люди, которые употребляют много сахара в пищу, чаще полнеют. Этому способствует современный ритм жизни и особенности труда – путь до работы сидя в машине, а сама работа сидячая, офисная. Недостаток физической нагрузки способствует развитию гиподинамии. Естественно, масса тела начинает увеличиваться. Развиваются нарушения обмена веществ.
Зачем нужна диета при диабете
Человеку с сахарным диабетом назначают определенную диету. Многие ошибочно полагают, что приходится отказываться от сладкого. На самом деле, в рационе человека с сахарным диабетом половину рациона должны занимать углеводы, но углеводы «невредные». Следует помнить – так называемые «быстрые» углеводы – сахар, пончики, плюшки, баранки, белый хлеб вызывают пиковое повышение уровня сахара в крови человека и потому не рекомендованы пациентам с диабетом.
Большинству людей с диабетом будет проще контролировать уровень глюкозы в крови, если получится снизить вес. Диета должна служить двум целям:нормализации уровня сахара в кровии снижения калорийности рациона. Не существует универсальных рекомендаций для людей с диабетом 1 и 2 типа, так как есть риск того, что из состоянии гипергликемии человек перейдет в гипогликемию (слишком низкий уровень глюкозы в крови), а это чревато серьезными осложнениями вплоть до развития комы.
Особенности диеты для диабетиков
Если говорить о питании пациента с сахарным диабетом 2 типа, любопытно начать с рассказа о водке. Водка –очень калорийный продукт. В одном грамме содержится примерно 7 килокалорий, в одном грамме жира – 9 килокалорий. Если сравнить с белками и углеводами, там килокалорий примерно вдвое-втрое меньше.
Многие считают, что водка понижает уровень сахара крови. Так оно и есть на самом деле, но патологическим, ненормальным вредным путем. Уровень сахара в крови снижается, но тут же возникает повышение аппетита. Человеку хочется эту водку закусить, а раз он закусил, добавил себе еще калорий.
Фото: newfabrika / freepik.com
Калораж: чем крепче напиток, тем он калорийнее. Бутылка вина обладает примерно в три раза меньшей калорийностью по сравнению с водкой, пиво – еще меньшей.
Строго говоря, пациенту с сахарным диабетом нужно минимизировать в первую очередь потребление алкоголя.
Углеводы бывают двух видов: легко усваиваемые (быстрые) и так называемые медленные. К медленно усваиваемым относятся крупы, макароны, картофель. В рационе дибетика обязательно должны быть углеводы. Если взять тарелку и поделить ее на четыре части, примерно половину должны занимать углеводы, четверть –жиры и четверть – белки.
Животные жиры чрезвычайно опасны. Поэтому полезнее отдать предпочтение рыбе, а не мясу. Если есть курицу, то, естественно, снимать с нее кожу и удалять жир. Если говорить о говядине, свинине, нужно снизить калораж и сам по себе объем потребления этих жиров. Рыба и мясо это еще и отличные источники белка. Однако не стоит делать акцент только на них – в растительной пище вроде сои и пшеницы тоже много белка, иногда даже больше, чем в животных источниках.
Важно! Питание должно быть размеренным, умеренным, пять-шесть раз в день по чуть-чуть, раз в три часа, насыщаясь, но ни в коем случае не три раза в день. Фото: towfiqu999 / freepik.com
Фото: towfiqu999 / freepik.com
Также рекомендуют уделять время на основные приемы пищи – завтракать и обедать не менее 30 минут. Если есть слишком быстро – в кровь попадает избыточное количество инсулина, а раз его много, ему нужно еще еды. И, не замечая, человек ест еще
Поэтому важно есть не отвлекаясь, не торопиться
Возможно вы что-то слышали про номерные диеты для людей с диабетом. Мы тоже слышали, и решили пригласить эксперта, профессора, заведующего эндокринологическим отделением ГБУЗ «ГКБ имени А.К. Ерамишанцева Департамента здравоохранения Москвы» – Леонида Юльевича Моргунова.
«В советское время активно использовали диабетические столы, так называемые номерные диеты. С тех пор диетология и вся наука в целом шагнула далеко вперед. Поэтому диабетический стол №9 – это устаревшее понятие, оно уже не применяется.»
Состав молока, его польза
Калорийность молока небольшая и может колебаться в зависимости от жирности от 30,7 до 85 ккал на 100 грамм. Калорийность молока с 3,2% жирностью равна 64 ккал. Учитывая невысокое содержание углеводов, молочные диеты очень эффективны и популярны.
Два стакана молока
Богатый состав молока включает в себя ценные аминокислоты, липиды, необходимые гормоны. В большом количестве присутствуют витамины и минеральные вещества (соли молока). Белки в молоке представлены в виде казеина, сывороточных белков, альбумина. Простой белок глобулин — носитель иммунных тел. Молочные белки отлично усваиваются на 96-98%.
Состав молочного жира включает в себя олеиновую и пальмитиновую кислоты. Углеводы представлены в виде молочного сахара (лактозы), служащей прекрасным источником энергии и регулирующей кальциевый обмен. Ферментом, расщепляющим этот дисахарид, является лактоза. Количество минеральных солей составляет около 1%. Преобладают соли фосфорной, казеиновой и лимонных кислот. Одним из важнейших минералов является кальций.
Продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ)
- 70% — арбуз, запеканка из нежирного творога, картофель вареный, кока-кола, крахмал картофельный, крахмал кукурузный, кукуруза вареная, мармелад, джем с сахаром, просо, пшеничная каша на воде, равиоли, рис белый, обработанный паром, рис отварной шлифованный, рисовая каша вязкая, сырки глазированные, сырки и массы творожные, сырники из нежирного творога, халва подсолнечная, шоколад молочный;
- 71% — пшено;
- 72% — брюква;
- 73% — пшеничные хлопья;
- 74% — панировочные сухари;
- 75% — картофель-фри, каша манная на воде, пирожные,тыква, хлеб французский, хлебцы пшеничные;
- 76% — вафли несладкие, пончики;
- 80% — батон, бублики, какао со сгущенным молоком и сахаром, карамель, картофельные чипсы, крееры, молоко сгущенное с сахаром, мюсли с орехами и изюмом, сливки сгущенные с сахаром;
- 83% — картофельное пюре быстрого приготовления;
- 85% — кукурузные хлопья, попкорн, сдоба обыкновенная, хлеб белый, хлеб рисовый;
- 90% — запеканка картофельная, картофельное пюре, мед, рисовая каша быстрого приготовления;
- 91% — абрикосы консервированные;
- 92% — лапша рисовая;
- 94% — воздушный рис;
- 95% — булочки французские, картофель жареный, картофель печеный, рисовая мука;
- 97% — пастернак;
- 100% — глюкоза, финики сушеные.
ВНИМАНИЕ! Информация, представленная сайте DIABET-GIPERTONIA.RU носит справочный характер. Администрация сайта не несет ответственности за возможные негативные последствия в случае приема каких-либо лекарств или процедур без назначения врача!
Продукты с высоким гликемическим индексом
По классификации Фонда Гликемического Индекса (GIF) в группу с высоким ГИ входят продукты, у которых этот показатель больше 70.
• Солод и пивные напитки — 110; • Финики — 105; • Белый хлеб, крахмал, глюкоза, гренки, пирожные, печенье — 100; • Сдобная выпечка, печеный и жареный картофель, пастернак — 95; • Рисовая лапша, консервированные фрукты, мед — 90; • Попкорн и хлопья из кукурузы, корень сельдерея — 85; • Термически обработанная морковь, пюре из картофеля, карамельные конфеты, мюсли, сгущенное молоко — 80; • Арбуз, тыква, кабачки, лазанья, рисовая каша, пончики — 75; • Пельмени, батончики Mars, Snickers и аналогичные, молочный шоколад, круассаны, сладкая «газировка», пакетированные соки, сахар, чипсы, перловая и манная крупы, пшено, кускус — 70.
